吃在四川，味在乐山
让人口水狂飙的一日三餐
有些好吃的
只有咱乐山才有
这是知乎上一道火了很久的题，乐山当仁不让的收获了几千个赞，川内大家公认的“耍在成都，吃在乐山”，而且乐山“吃”的魅力不可复制。
早餐——豆腐脑
图源：大乐山
之前乐山人看南北豆花咸甜之争，看的一脑壳问号。我们乐山的豆腐脑，是辣的哈。
图源：大乐山
乐山的豆腐大致分为鸡丝、牛肉、蛋冲、酥肉几大类，还一定要配上粉蒸肉和卡卡饼才算尽兴。
看豆腐脑正不正宗，粘稠感首当其冲。好的豆腐脑，汤汁是用猪大骨熬制的高汤，再加上当地的玉米淀粉按比例精心调制而成，十分稠密。
吃之前一定要拌均匀，各种酥软的肉肉们和浓厚香醇的汁水在口中缠绵缱绻，流淌至每一个味蕾，满口鲜香，回味无穷！
小编的标配是蛋冲加一份酥肉，蛋冲被滚烫的豆乳一冲，变成半凝固状态，使豆腐脑更加嫩滑，和酥肉的酥香是绝配。
一般卖豆腐脑的店里都有酸辣粉卖，如果食欲不振，点一碗酸辣粉立刻治愈。
------乐山豆腐脑店推荐------
峨眉酥肉豆腐脑
推荐理由：它家的蛋冲+酥肉简直一绝
推荐菜品：诚挚建议大家都试一试蛋冲，嫩滑感爽翻天
地址：乐山市兴发街121号
峨眉搅三搅
推荐理由：从峨眉开来的一家老店，地道好吃
推荐菜品：蛋冲豆腐脑、鸳鸯咔饼超好吃！
地址：乐山市箱箱街161号
九九豆腐脑
推荐理由：乐山名气很大的店，各种品类齐全
推荐菜品：牛肉豆腐脑。
地址：乐山市张公桥街与里仁街交叉口北50米
高记豆腐脑
推荐理由：乐山老字号
推荐菜品：牛肉卡饼
地址：乐山市嘉定北路464号
苏稽所有的豆腐脑店
推荐理由：5元一大碗，太良心了
午餐——跷脚牛肉
从乐山苏稽水码头文化延伸出来的独特美食，码头工人生活拮据，干力气活又需要油水，所以就烫便宜一些的牛杂吃，又因为没有凳子，所以就翘脚坐在码头上吃，故名跷脚牛肉。
吃跷脚牛肉，精华就在于——每个品类一个小碗，因为每个菜品的最佳熟度不同，分开烫装小碗才能吃到最佳口感。
铺底的芹菜也很重要，要嫩要脆，吃完牛杂，一口一个清香脆嫩的芹菜，一顿吃的超级舒心。
而且正宗的跷脚牛肉蘸水一定是干碟，入口有辣椒的干香，配上泡菜，干香爽口，极其下饭。
------乐山跷脚牛肉店铺推荐------
易老八跷脚牛肉
推荐理由：乐山本地人很喜欢的一家
推荐菜品：牛肉、毛肚、腰片
地址：乐山市清风街202号（农贸市场对面）
冯四嬢跷脚牛肉
推荐理由：除了翘脚还有爆炒和小吃，味道都很好
推荐菜品：爆炒牛肝、爆炒脆肚、血旺
地址：乐山市嘉兴路289号
小杨跷脚牛肉
推荐理由：翘脚牛肉发源地——苏稽镇上最受欢迎的一家。
推荐菜品：来他家可以点中锅，火候把握的很好
地址：乐山市苏稽镇簸箕街68-70号
晚餐——麻辣烫
老有人说乐山的麻辣烫就是成都的串串，听得乐山人痛心疾首！
成都串串和火锅一个味道的没有灵魂的锅底，还要自己配调料没有灵魂的蘸料，咋个和麻辣烫比？
乐山麻辣烫，锅底没有那么厚重的牛油，看起来有点像成都的冷锅串串，但是又可以开过煮，入味又不油腻。
每家麻辣烫的佐料都有自己的独家配方，除了单独的不要辣椒不要蒜这种，其余都是商家统一配料，青辣椒提鲜，香油提香，花生是点睛之笔，裹着肉吃满嘴酥香。
而且价格也便宜，多大一片牛肉只有7毛，想吃撒子敞开了拿，锅底也便宜十几二十块钱，一顿吃下来，人均50吃个饱。
------乐山麻辣烫店推荐------
乃弟麻辣烫
推荐理由：它家的牛肉！一绝！不要拿加了泡椒、香菜那种，就是纯牛肉，嫩到你怀疑人生！
地址：乐山市白腊街269号
熊家婆麻辣烫
推荐理由：本地人心中好吃的地道麻辣烫
地址：乐山市市中区张公桥14-16号
周记麻辣烫
推荐理由：火爆牛华的麻辣烫，在乐山城区开分店依然很火
地址：乐山市市中区嘉祥路凤凰路中段548号
宵夜——乐山油炸
乐山油炸荤素3毛，这个价格意味着你能人均25吃到打嗝。
再就是感觉，坐在不怎么讲究的环境里，吹壳子摆龙门阵，吃的两手油油，肚子鼓鼓。
小城市独有的“花最少的钱拥有最大的满足感”在油炸上体验的淋漓尽致。
------乐山油炸店推荐------
英子油炸
推荐理由：性价比很高，三四十吃到你扶墙出
推荐菜品：牛肉、郡肝、掌中宝
老地方油炸
推荐理由：开了很多年的老牌油炸店
推荐菜品：五花肉、牛肉、鸡翅尖
李老三油炸
推荐理由：在油炸界还蛮出名的
推荐菜品：玉米、鸡翘翘（我拿的时候以为是掌中宝，入口好吃的惊住我，得知是鸡翘翘以后...一言难尽...）
好运油炸
推荐理由：油炸兴起地“长药”的口碑店
推荐菜品：五花肉、牛肉、韭菜（蘸醋）
小李油炸串串香
推荐理由：一家开了很多年的老店，大家开车也要去吃
推荐菜品：五花肉、脆肠、土豆片
还有——各类小吃
在乐山的街头走一走就是吃吃吃吃吃吃吃...嗝！
爱惨了的叶婆婆钵钵鸡，红油看着麻辣但其实藤椒味更胜一筹，响皮、牛肉、无骨鸭掌、鹅肠吃的满嘴椒香。
百年老字号——永远在排队等着吃烧麦的海汇园，不蘸料我一个人都能吃一笼。
还有三鲜冰粉，加的是醪糟和银耳，银耳滑溜带脆，醪糟甜度正好，老板还会隔空摇银耳的绝活，边看边吃，开心的很。
沃尔玛旁边的高师傅蛋烘糕，一个摊摊两个炉子乐山人吃了十几年。外皮是脆的，入口绵软，做蛋烘糕都做成了大师。
还有九妹凤爪，以前一到节假日全是慕名而来的吃货，人挤人，全是排队买凤爪的。
图源：李昕锋
对于来乐山逛吃逛吃的游客来说，走的时候还必须去赵鸭子或者是纪六嬢提两只甜皮鸭或者是卖点张吉武米花糖、阙记泡耙回去，这样的乐山之旅可以说得上是心满意足。
乐山的一日三餐
滚滚火锅吹，暖暖吃货胃
把无尽的委屈
用吃的方式尽情地消化在胃里
来源：嘉州文旅综合（文章来源：三江都市报、乐山同城会、网络整合/图片来源：成都同城会、大乐山、李昕锋、网络）特别声明：版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们删除。