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寻味乐山豆腐脑,总有一“派”让你垂涎欲滴!

作者:乐山大佛景区 时间:2020-10-17 访问:

今日话题  

 你最喜欢吃哪一碗豆腐脑  

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吃在四川,味在乐山

说到吃咱们乐山人绝对是专业的

就连一碗小小的豆腐脑

都是分了门派的哦!五花八门的豆腐脑店

遍布乐山的大街小巷,早餐来一碗宵夜来一碗

大写加粗的满足啊

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乐山豆腐脑的制作

乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的豆腐脑有本质的区别,我们的豆腐脑不是以豆花为主,而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。

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用味精、鸡精、大头菜颗粒、老抽、(秘料)炒黄豆或炒花生米作底,勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁,再用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上,让其漂浮,上面再放上芹菜和熟油辣椒,一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。

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美味的豆腐脑再配上粉蒸牛肉、肥肠,加上一个精心烘烤出来的白饼!OMG~~简直不要太好吃!

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 如果你来市中区~ 

 一定要来这些豆腐脑店吃一碗!! 

●豆豆豆腐脑:市中区青果山街183号

●峨眉甘记豆腐脑:市中区兴发街(原摩尔春天百货斜对面)

●牛华豆腐脑美味小食(即公园豆腐脑):海棠公园对面

●九九豆腐脑:人民南路109号

●小豆海棠豆腐脑:人民南路海韵国际青年旅社旁(旁边的“四方豆腐干”也好吃到爆)

乐山豆腐脑的门派

牛华豆腐脑

起源于乐山市五通桥区牛华古镇,以眼镜豆腐脑和九九豆腐脑为代表,细嫩爽滑的豆花与粉条,用芡粉勾汁煮熟,加各种佐料,再加上炖牛肉的厚重汤汁,再佐以花生米、小笼粉蒸肥肠或牛肉或鸡丝,这才是每一位乐山人心中不变的情怀。

牛华豆腐脑最大的特色就在于牛肉汤头,用个通俗易懂的词语来说,就是牛肉汤汤。豆腐脑里面加了牛肉汤,味道浓郁了不止一点点!

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牛华豆腐脑在乐山具有极高的人气,调料丰富,集麻、辣、酸、鲜、香、烫于一碗中,光看照片都已经流口水了。

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牛华豆腐脑店铺推荐: 

九九豆腐脑

地址:新村三岔路上

地址:牛儿桥路口上(生意也是很好,好多家分店和加盟的呢)

牛华豆腐脑

地址:老公园1路车站台斜对面

府街眼镜豆腐脑

地址:新村街167号(近人民南路)

豆豆豆腐脑

市中区青果山街172号

峨眉豆腐脑

峨眉豆腐脑是乐山豆腐脑另一“大派”,最大的特点就是加入酥肉,不加粉条,但完全是另一番风味。

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特别是对于很多峨眉人来说,记忆中最经典的故乡早餐非豆腐脑莫属。

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无法考证这款美食起源于何时,只记得我们从小就喜欢跟着妈妈来在路边的豆腐脑小摊边,学着大人的模样,用勺子笨拙的搅拌着碗中的豆腐脑,然后小心翼翼的送进嘴里。每一口下去都是满足啊!!

峨眉豆腐脑店铺推荐 

东门豆腐脑

地址:绥山东路239号 

电话:0833-5568210 

高记豆腐脑

地址:书院街114号 

电话:13881384904

搅三搅

地址:绥山东路194号 

电话:0833-5555136

朱氏豆腐脑

地址:金顶北路166号 

电话:18981314169

孔老二豆腐脑

地址:绥山东路202号 

电话:13881335095

唐二嬢豆腐脑

地址:峨眉山市绥山东路73号附2号 

峨眉甘记豆腐脑

地址:市中区兴发街(原摩尔春天百货斜对面)

杨湾豆腐脑

杨湾豆腐脑也是加酥肉、不加粉条,黄豆很酥脆,酥肉很酥香,而且价格也很亲民!还有个非常地道的吃法,那就是拌饭吃!很多人一开始不能接受,纳尼,拌饭,但吃一口都沦陷了!

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△传说中的豆腐脑捞饭

很多乐山资深吃货都推荐杨湾豆腐脑,理由很简单:好吃!很好吃!非常好吃!于是我们专门开车跑到杨湾,只为吃一口这传说中的豆腐脑!特别是秘制酥肉,炸得又香又脆,入口化渣,肥而不腻。

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△就是这家店,开导航很容易找到

香脆的黄豆酥肉,嫩滑的豆花,杨湾人的独家调料配方,再加上一碗白米饭,一顿简单又美味的便饭就此诞生,据说这里的炒菜也很不错~值得一试!

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 杨湾豆腐脑店铺推荐 

杨湾老字号酥肉豆腐脑

地址:乐山市市中区四方街193号

杨湾老豆腐脑店

地址:苏稽杨湾万顺街30号(直接导航杨湾老豆腐脑店即可)

苏稽豆腐脑

乐山豆腐脑素来有门派之争,而苏稽豆腐脑自成一派,当你踏入这个小镇,你会发现豆腐脑店无处不在。特别是赶场天的时候,大家都会空着肚皮来吃上一碗。爽滑的豆花儿,香脆的筛子,令人回味无穷的粉蒸肥肠!一碗下肚,满足啊~~~

◎图源:美团、掉了Bowl/感谢

苏稽豆腐脑融入了峨眉和牛华两种风味,除了没加牛肉汤,酥肉、粉蒸肉、馓子、粉条通通都有。这就是小时候吃的豆腐脑的味道,一口就上瘾啊!编编每次去苏稽,成明豆腐脑必打卡!

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△来,干了这碗豆腐脑!

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△不够的话!再加一份蒸笼儿

苏稽豆腐脑店铺推荐 

苏稽雷老五豆腐脑

乐山市中区苏稽镇(新桥小学斜对面)

苏稽成明豆腐脑

市中区苏稽镇杨码头街(近桥头)

谢记石桥豆腐脑

半边街与新桥街交叉口

苏稽李记豆腐脑

市中区苏稽场码头街(桥头附近)

夹江豆腐脑

对于夹江人来说,豆腐脑早就超脱了小吃的境界,而更像是一种情怀,早上吃一碗热气腾腾的豆腐脑。噢~今天又是元气满满的一天呢~

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木城镇的豆腐脑,细嫩爽滑的豆花,用芡粉勾汁佐以花生米,小笼粉蒸肥肠或牛肉。不能太使劲搅,不然会变成汤汤哦~当然,吃豆腐脑肯定要配笼蒸饺,沾上熟油海椒,爆汁!!

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夹江豆腐脑店铺推荐 

淑明、六六、八嬢、杨豆腐脑、张记豆腐脑、甘江豆腐脑

不知不觉中

豆腐脑已经在我们的脑海中

留下了深刻的家乡印记!无论我们

身在何方

豆腐脑都指引着回家的方向!今天你吃了吗

来源:乐山文旅综合整理微嘉州、微五通桥、微峨眉、夹江发布、大乐山等

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