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薄饼

作者:乐山大佛景区 时间:2018-12-25 访问:

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【只有乐山才有的薄饼!】乐山犍为的薄饼很有名气,来乐山要是不吃薄饼那就真的是太可惜了。超级薄的饼皮,包住拌好辣椒的细萝卜丝,再包上一点酥酥的豆碎花生等,卷起来蘸糖醋汤汁,酸酸甜甜,整个薄饼放入醋里浸泡一小会,捞起来一口吃掉,吃起来好巴适!

犍为薄饼的旧时光

  一辆双层的绿色四轮小车,上面整齐的摆放着几个瓶瓶罐罐:金黄透亮的核桃油,晶莹剔透的白沙糖,香脆扑鼻的黄豆面,鲜红耀眼的辣椒油,酸酸甜甜的醋,花椒面、盐,还有一大盆细细的、亮亮的、脆生生的萝卜丝……

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  只见大姐左手探着一张薄薄的饼,像十五的圆月,纯白、透明,右手一双筷子上下飞舞,熟练地在月亮上“写诗作画”:先来一夹萝卜丝做底色,白糖和盐做铺垫,用核桃油做颜料,黄豆面来点睛,海椒花椒油做点缀,再用醋去装裱,三下五去二,一个让人五味生津,垂涎三尺的薄饼便跃然眼前。迫不及待把它放入嘴里,一口咬下,咔哩哗啦一阵脆响,哇!那麻、辣、酸、甜、香香脆脆的感觉简直就不摆了,硬是安咚儿逸咚儿的板!酸味伴着海椒油的辣劲冲击着味觉,白糖的甜味夹杂着黄豆面的酥香破饼而出,那无以形容的味道控制了你的心,占领了你的嘴。无论是潇洒的男士,还是典雅的淑女,无论老者,还是孩童,此刻都只能簇拥在一起,惟恐落下了一个,嚼着嘴里的,还盯着那手上的,咝咝地哈着气,直到肚涨胃饱,方才收手住口,而香味还依然在口中萦绕。真可谓:三月可不食肉,却几日不可不吃大薄饼!

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     “许大姐,再给我包20个薄饼!”一位本地食客嘴里的还没来得及咽下,却已经开始未雨绸缪。“许姐,麻烦给我包快点儿嘛,我还赶着回成都呢。”远方的食客亦不甘落后。看到如此争先恐后、火爆热烈的场面,我忍不住问旁边做服装生意的老板:咋过那么多人来吃薄饼喔?他告诉我:“虽说当地做薄饼生意的也不少,但都没得许大姐的薄饼弄得那么好吃,她的薄饼皮薄,萝卜丝新鲜,醋的劲道足,分量多,价钱合理。所以来吃得人啊一直都多得不得了”。“我做这薄饼生意十几二十年了,从上世纪80年代的2分钱一个到现在的7角钱一个。虽说价格逐渐在提高,但吃得人也没见少,有些都是小娃儿变成了大人,又牵着自己的小娃儿来吃咯!”听见我们的谈话,许大姐在一旁乐呵呵地说,却始终没停下手中的活儿。据了解,许大姐近二十年来不论春夏秋冬,亦或严寒酷暑,总是风雨无阻,始终在每天早晨10点,推着那辆人们熟悉的绿色四轮小车,站在桐子林人流如织的街口上,为大家包着薄饼。

     十多年来,这小小的薄饼不仅仅是犍为人的最爱,近年来硬是还把那些省内的、省外的吃客们给引来了。10多年间,县城早已翻天覆地,人们生活也已丰富多姿。但薄饼依然延续着它的传奇。

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